10. La dieta balanceada


Corresponde a la sesión de GA 6.10 COMER BIEN PARA ESTAR MEJOR

La dieta diaria debe proporcionar los nutrimentos indispensables de acuerdo con las necesidades individuales. Para que la dieta se considere balanceada debe ser suficiente, completa, equilibrada, adecuada, higiénica y variada.

La dieta es suficiente si cubre los requerimientos nutricionales del cuerpo. Para determinar las raciones alimenticias se debe tomar en cuenta la edad, el sexo y la actividad que realice el individuo.

La dieta puede considerarse completa si en cada comida están incluidos los cuatro grupos de alimentos: leche y sus derivados; carnes y huevos; cereales y granos; frutas y verduras.

Para que la dieta sea equilibrada es necesario combinar adecuadamente los alimentos de los cuatro grupos básicos.

La dieta adecuada debe estar de acuerdo con la edad, el sexo, la constitución física, la actividad que realice el individuo y el clima en el que vive.

Una forma de asegurar que la dieta sea higiénica es lavar bien las frutas, verduras y otros alimentos.

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Es necesario tener limpias las manos y utensilios de cocina al preparar los alimentos.

Para evitar la monotonía y asegurar el consumo de todos los alimentos debe planearse una dieta variada.

Las deficiencias en la alimentación ocasionan desnutrición, mientras que los excesos producen obesidad.

La desnutrición afecta principalmente a los niños y se manifiesta por la pérdida de peso, crecimiento lento, aparición de manchas en la piel y cambios de la pigmentación del pelo.

La obesidad se debe a la excesiva ingestión de grasa y carbohidratos, además de la acumulación de grasa en todo el cuerpo, se manifiesta por el escaso desarrollo muscular, la falta de capacidad para realizar ejercicio y dificultades respiratorias evidentes. La obesidad puede ocasionar arteriosclerosis.

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La desnutrición y la obesidad son problemas cuyas causas son complejas. En muchos casos se pueden evitar con una dieta balanceada.

No es necesario que un menú sea caro para que sea nutritivo, es posible consumir una dieta balanceada utilizando recursos que sean accesibles en la comunidad y procurando tener un horario regular de comidas.


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